Stevia Rezepte

Beim Kochen und Backen mit dem Zuckerersatz Stevia sollte man Rezepte nutzen, die speziell für den Einsatz dieses Süßkrauts umgerechnet wurden und außerdem einbeziehen, dass das Stevia nicht für alle üblichen Rezepte geeignet ist.

In jedem Fall braucht man entscheidend weniger Stevia, als man sonst Zucker einsetzen würde, was bei manchen Gerichten, vor allem bei Gebäck, zu einem Missverhältnis der Zutaten führen kann. Deshalb nutzt man beim Backen gerne Stevia-Packets, die Beimischungen von Füllstoffen enthalten.

Ganz unkompliziert ist es, den Zuckerersatz Stevia da einzusetzen, wo man sonst den Zucker als reinen Süßstoff verwendet hätte, das heißt bei Nachtischen und Quarkspeisen aller Art, bei Fruchtsäften, Tee, Kaffee und zur Würzung von Salaten, Soßen, Cocktails oder Gerichten, die nur etwas Zucker brauchen, um geschmacklich abgerundet zu sein.

Wo sonst der Zucker wesentlich zum richtigen Mischungsverhältnis der Speisenzutaten beiträgt, sollte man Stevia in einer Kombination mit geeigneten Füllmitteln verwenden, damit die Rezepte auch so gelingen, wie man es sich wünscht.

Beim Kochen, Backen und überhaupt dem Süßen mit dem Zuckerersatz Stevia bleibt zu beachten, dass große Mengen des Süßstoffs zu einem leicht bitteren Beigeschmack führen können, und dass sich, je nach Qualität der Stevia-Produkte, auch ein ungewollter Süßholz- oder Lakritzgeschmack einschmuggeln kann.

Unsere Themen

Anzeigen

Blogroll